法式羊排 | 2根 |
橄榄油 | 2勺 |
盐,黑胡椒,白芝麻 | 少量 |
甜酱油(姜丝+糖+酱油) | 1勺 |
准备羊排
冷冻肉类化冻的方式是,先冷藏化冻,再室温回温。不要冷冰冰的就去煎,容易夹血水和口感不好,还容易外面焦里面生。
准备一口铸铁锅,锅温足够热,放橄榄油,放羊排,两面煎出焦化层,侧面有油脂那部分单独側过来煎一下,去掉油脂的肥腻感。
煎好的羊排撒上手磨盐,黑胡椒,白芝麻碎,香料都是现磨最香。
最后淋一点甜酱油。
甜酱油就是姜丝加糖加酱油,煮一下,冷却了就是一个快手调味汁。
比例不限,自己尝一下,到自己喜欢的程度就好。