卤肉饭

红葱酥我用的是这种
淘宝上面可以找到很多，选合适自己的就行

买不到的话将一整个洋葱切丁，多放一些油放入洋葱，中小火慢慢炸到金黄色捞起沥油

用炸好的洋葱代替红葱酥就可以

用红葱头来炸更好哈 多放些也不怕 更香

五花肉切丁，
加<腌料>的料酒和盐腌制15分钟以上

这里最好把五花肉肥和瘦的分开放

香菇洗净切丁

干香菇、鲜香菇都可以的

如果用干香菇的话，泡香菇的水留下（沥去底部可能有的沙，只要上层干净的水）

热锅，下油，中小火
放入五花肉肥的部分
慢慢煸出油

再下瘦的部分一起炒至变色

下香菇和红葱酥翻炒至香菇变软

炒到这里可能会因为五花肉出油，锅里有很多油，不想要这么多油的话舀出来一点哈

舀出的油之后可以拿来炒菜

下开水，比食材高一些，多放些也不怕
刚刚泡香菇滤出来的水就可以用上了

下<酱汁>的调味，煮开
没有黄冰糖的用普通冰糖或者砂糖也行
用黄冰糖炖肉更酥烂些

❗️煮开后尝一尝味道，看合不合适自己
缺盐少糖就放 觉得颜色不够就多点老抽
这里感觉淡一些是正常的 等下炖好汁水会蒸发减少，就会咸一些的

整锅转入高压锅里边，上汽后中火压15～20分钟，出锅再尝尝味道调整就好了

打算用来拌饭拌面的话味道可以调咸一点

如果没有高压锅，直接在一开始的锅里，中小火慢慢烧到五花肉软烂就好了

配米饭配面条都好吃的