新手基础蛋糕卷
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人做过这道菜
Dear涵涵
配方来自于（辣妈小菲菲）细节自己通过看了另外几个视频 摸索出来的
用料
新手基础蛋糕卷的做法
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玉米油➕牛奶 搅拌均匀 筛入低筋面粉 Z形拌至无干粉 （不要拌久哦）加入蛋黄继续Z形拌
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蛋清放置无油无水的容器里 送冰箱冷冻10分钟
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取出蛋清 糖分上次加入 打蛋器开5挡高速打出大龙眼泡 加入3/1糖 继续打发至有纹路出现 加第2次糖 继续打发至纹路不轻易消失加入第3次糖 打蛋器调回1挡打发 蛋白看出细腻有小勾勾且不会塌即可
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取3/1蛋白加入蛋黄糊里 （这里注意手法哦 不可打圈圈 硅胶铲从中间拌起 手边转容器）最后倒入剩余的3/2蛋白里继续拌匀 大概20下就可以了
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烤箱上下火180度 23分钟 （最后3分钟调热风模式）
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烤箱脾气不同 注意观察表皮上色 颜色差不多了 上火温度稍微调低一点哦
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取出震3下 倒扣在烤架上（烤架铺油纸）撕开四周的纸 如果你的油纸不是防沾的 一定一定不要倒扣太久 ！！
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晾凉后 两边切掉 就可以抹酱啦 卷起 冷藏1小时定型
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卡仕达酱做法 蛋黄加糖 玉米淀粉 低筋面粉 搅拌 再加牛奶搅拌均匀 小火搅至粘稠 放凉 冷藏备用
