牛舌酥（老北京小吃）

水油皮：500克面粉、210克食用、油糖粉40克、热水210克；油酥：300克熟面、食用油150克；
所有材料混合后揉成偏软的光滑面团醒20分钟

油酥：300克熟面、食用油150克；
熟面和食用油搅拌均匀和成油酥。

糖馅：熟面180克、糖粉120克、麦芽糖浆80克、食用油100、熟芝麻100克、花椒6克、盐4克、水40克。
白面、芝麻和花椒小火炒香，用破碎机把熟芝麻和花椒分别打碎加入糖馅中有材料搅拌均匀备用

水油皮、油酥、分成等量的小剂子，分别2各一组（一个油皮一个油酥）

像包包子一样包好后再分别进行擀开、叠起重复3次，再逐个包近糖馅

包好后再分别进行擀开、叠起重复3次，

擀成长舌状刷上蛋黄液，用刀竖着划一下。

烤箱220度预热5分钟后烤35~40分钟。