粉类和代糖混合均匀,加开水快速搅匀。
尽可能的混合均匀,不然洋车前子壳磕牙。
等不烫手了将少量鸡蛋液和食用油揉进面团,
这时候状态有点像凝胶,黏糊糊的。
面团静置5-10min,变干了许多,但还是有点粘手。
烤箱175℃预热,拿保鲜膜将面团揉成小球。
175℃20min,观察表面上色比较深拿出。
出炉会回缩,再送进烤箱加热又会长高。
又丢进去烤了一下,爆开了_(:D)∠)_
做的时候高估了新买的代糖,所以调了抹茶粉+代糖蘸着吃
外壳口感比较单薄,也不脆,因为几乎没加油,下次试试提高椰子面粉比例和含油量。
这个优秀的组织哈哈哈
内里口感比麻薯要厚重(有嚼劲)。
感觉洋车不适合加开水,会变成果冻凝胶口感。
下次试试用平底锅小火加热ヽ(*´з`*)ノ
4.24更新
用了20g椰子面粉+10g洋车前子壳+80g水+2g抹茶粉+10g代糖+5g食用油
所有材料混合均匀后平底锅加热搅拌成团,多折叠几次
烤箱170℃25min
还是会长高 和上次区别不大
壳变厚了一点 水少了 偏干🙉