提拉米苏（蛋糕版）-详细

先准备2个蛋黄+糖15克搅拌均匀

备注：鸡蛋3个
蛋黄分两份，2个做蛋糕用，1个制作慕斯

蛋黄加糖搅拌均匀后加入25克玉米油继续搅拌

再加入25克牛奶，搅拌均匀

放入咖啡粉（我用了家里的雀巢速溶咖啡一条装，13g）

分别筛入低筋面粉25克+可可粉12克

加入了咖啡 可可粉 低筋面粉后，搅拌均匀，无颗粒状！

同时开始预热烤箱，调到170度（我用的是格兰仕家用烤箱）

打发蛋白（3个鸡蛋）+38g砂糖

先用电动打蛋器打出一些泡泡，加入第一次糖

第二次加糖

蛋白快完成的状态加入最后一次糖，打发成如上图状态

分三次把蛋白加入调好的面粉里，如视频里翻拌均匀

接着把搅拌好的面粉倒进6寸模具里轻轻震一两下

放入中间层，温度调到170度，35分钟，选择上下火！（我是按照我的烤箱温度，大家参考下）

留意下蛋糕烤的情况,根据自己家的烤箱再做调整。比如温度调低，或时间延长等

把吉利丁片泡水1-2分钟

吉利丁片泡软后滤干水，隔水再煮成液体状，如上图

再准备40克水+40克糖一起隔水加热煮沸

把前面预留出的1个蛋黄搅拌，一边加入煮好的糖水一边搅拌，如下图：

一直搅拌到颜色变浅，一定要少量加入热糖水并一直搅拌，以免蛋黄煮熟变蛋花了！

我一般搅拌完糖水，还会继续隔热水搅拌2-3分钟，如下图：

我煮到认为蛋黄是熟的状态（搅拌好的蛋黄状态如下图：）

搅拌好的蛋黄放一旁备用

开始准备奶油奶酪，用电动打蛋器打发至如下图状态：👇

加入煮好的吉利丁片用电动打蛋器打发至上图状态，再加入糖水蛋黄搅拌：

已加入糖水蛋黄+奶油奶酪，我用的是电动打蛋器搅拌了一下（其实用手动打蛋器搅拌均匀也可以）

打发奶油（只要打到能划花的状态就可以了）比如像上面图片中奶油奶酪打好后的状态，打好加入奶油奶酪再搅拌均匀，慕斯部分就完成了！

已打好的奶油和奶油奶酪一起混合搅拌均匀

蛋糕坯取出来分成两块（使用脱模刀把蛋糕取出来）

模具取出蛋糕边上会粘有蛋糕，可以用脱模刀刮掉再抹干净使用（这个有点啰嗦了啦，呵呵，来自处女座的强迫症）

使用的是这个样子的脱模刀，给大家参考下😄

底下放一层蛋糕坯，倒入一半的慕斯，再铺上蛋糕坯，把剩下一半慕斯再倒进去

两层蛋糕坯都淋上了慕斯。用保鲜膜封好存放冰箱5小时以上，再取出来撒上可可粉

我是晚上做好，第二天取出来的。继续用脱模刀在边上刮一下取出来，如上图

再筛入一层可可粉（不用太多，轻轻筛入一层薄薄的就好。OK，提拉米苏就完成了。（今天没控制好，上面的可可粉撒多了）