蔓越莓如意面包卷
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人做过这道菜
小岑xiaocen
谁知道面包的车上去了就停不下来……这是一款简易且高大上的面包卷，外形小巧，造型简单，很多时候，保鲜袋中装几块带出门，就是一整天的小零食了。面包内裹着满满的蔓越莓果肉，美味满分！
用料
| 高筋面粉 | 285克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 牛奶 | 160-170克（预留10克） |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个（小鸡蛋） |
| 盐 | 3克 |
| 蔓越莓 | 100克（提前一小时用朗姆酒加水浸泡后用纸巾蘸干水分） |
蔓越莓如意面包卷的做法
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将面团材料中除黄油和蔓越莓以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至细膜状态加入软化黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。
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揉好的面团盖保鲜膜放在温暖湿润处（28-30度）进行基础发酵至原来的2倍，手指蘸粉戳孔，不塌陷不回弹。（如果烤箱发酵，放一碗热水增加湿度）
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将面团按压排气，分割两个等份面团，揉搓成圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
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整形：把面团擀成30✖️30正方形，撒上蔓越莓，搓卷成2个长条。
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每个长条再切成8块，摆入模具，盖保鲜膜放至温暖（37度）湿润（烤箱里放一碗热水增加湿度）进行2次发酵。
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发酵至两倍大，取出烤盘，烤箱170度预热10分钟，面包表面刷全蛋液。
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烘烤温度：上下火170度，35分钟左右。（15分钟左右上色满意加盖锡纸）
