西式香煎羊小排

香气逼人的羊小排，快来试一试吧！

羊小排洗净，用厨房纸吸干水分，撒盐、胡椒粉，用手轻轻按摩表面，腌制1小时入味。

锅中不加油，烧热，改中火，将羊小排放入锅中干煎。注意，羊小排入锅的方向，应是背面有厚脂肪的这一面向下，如图所示，目的是将油脂逼出，这样做的羊小排才不腻且香。

在煎制的过程中，可以用厨房夹子夹住羊肉，并向下轻按，方便更多的脂肪接触到锅面。待脂肪层开始变得焦黄香脆时，开始煎羊排肉的两侧。

一面煎的焦黄，再换另一面。

两面都煎黄了，下黄油、蒜泥。将蒜泥和黄油搅拌均匀，用勺子浇在羊排的表面，让羊排上下两侧都蘸上蒜香黄油。

最后撒上百里香，在锅中煸出香味，出锅装盘，搭配任意喜欢的蔬菜即可。我用了烤土豆和白蘑菇，也可以是西兰花，胡萝卜等。