日式牛奶面包卷

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用料  

高筋面粉 250克
蛋液 30克
软化黄油 25克
酵母 3.5克
奶粉 60克
牛奶 130克
温水 10克
白砂糖 30克

日式牛奶面包卷的做法  

  1. 高筋面粉过筛,放入糖、过筛后的奶粉、牛奶、蛋液。筷子搅成絮状后揉成面团。

  2. 将面团取出碗,放在平台上用搓衣服的手法揉面,基本成团后用碗盖住面团10分钟。此时将温水化开酵母。

  3. 将酵母水倒进面团继续揉。

  4. 到能呈现薄膜时加入软化好的黄油继续揉,直到面团完全拓展,呈现手套膜的状态。

  5. 面团团圆放入碗中,保鲜膜封住碗口发酵一小时。

  6. 发酵完进行排气,再将面团平均分成12份,逐份团圆后保鲜膜盖住松弛20分钟。

  7. 擀成条状,两边长的往中间折,两头卷起来。

  8. 放置烤盘上继续发酵40分钟后在表面划交叉,再撒点面粉。

  9. 烤箱160度预热,160度烤15分钟。

小贴士

没有厨师机前提下耗时四小时
 

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该菜谱发布于 2020-04-22 12:16:37
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日式牛奶面包卷的答疑

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