抹茶蛋糕坯

1.两个无油无水的盆，把蛋清蛋黄分离，(切记要无水无油,鸡蛋必须新鲜)。                             2.蛋黄里加入牛奶，油，盐搅拌均匀！面粉，玉米淀粉，抹茶粉过筛，分三次倒入蛋黄里面拌均，轻拌不要让面粉起劲！

3，面糊调好后，开始打发蛋清！电动打蛋器一档位将蛋清打散呈小气泡状态，加入一半的糖，继续打，打至糊状态，将剩下的糖倒入蛋清继续打，呈小尖尖状态就好了！这时候去预热烤箱，170度预热！

4取打好的蛋白一半的量倒入蛋黄糊中，用刮刀从下向上拌均，千万不要画圈哈，容易消泡，(看下视频1)第一拌均后把所有的糊倒入剩下的蛋白盆里继续翻拌均均！

翻拌均匀的蛋糊倒入8寸模具中，震出小气泡，放入预热好的烤箱，150度40分钟，170度20分钟就ok了！怎么判断蛋糕烤好没？蛋糕涨到一定的高度后不再涨了，并且回落，再看几分钟就好了！

每个烤箱温度都太一样，自己观察调整，这个温度看出来表面基本不会裂的！烤熟后立马拿出来，倒扣从20厘高处摔下去，一下就好了，不要拼命摔！