芝麻海苔肉松蛋糕卷
8.7
综合评分
13
人做过这道菜
Soda-Pan
甜口的蛋糕吃腻了，就试试咸口的吧~
肉松蛋糕用来哄小朋友最棒了，简直是小朋友的最爱 *≧▽≦ 当然，大朋友也很喜欢~
肉松蛋糕用来哄小朋友最棒了，简直是小朋友的最爱 *≧▽≦ 当然，大朋友也很喜欢~
用料
| 【蛋糕体】 | |
| 鸡蛋（带壳65g） | 4个 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 肉松 | 10克 |
| 白芝麻 | 3克 |
| 海苔碎 | 0.5克 |
| 【内馅】 | |
| 沙拉酱 | 30克 |
| 肉松 | 30克 |
| 模具 | 28×28方形烤盘 |
芝麻海苔肉松蛋糕卷的做法
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准备蛋糕体用到的所有材料
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分离蛋清、蛋黄，分别装在无水无油的碗里
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将玉米油全部加入蛋黄中，用蛋抽搅打至乳化完全
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再将牛奶全部加入至上一步的液体，用蛋抽搅打至完全吸收
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将粉类（低粉、盐）筛入上一步液体
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使用蛋抽，用划一字法将面粉拌至无颗粒，再换刮刀整理盆壁上面糊
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用电动打蛋器将蛋清高速打发至大鱼眼泡，再加入三分之一的砂糖
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继续高速打发至细密小泡，第二次加入三分之一的砂糖
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再继续高速打发至出现纹路，加入剩下的砂糖，再打发至提起打蛋器头能拉出小弯钩即可
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将烤箱温度调至为180℃预热烤箱
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将打发的蛋白霜分三次加入第六步的蛋黄糊中，每次都用翻拌的手法将面糊拌匀至颜色均匀
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将上一步的面糊倒入铺好油布的烤盘中，再用刮板将面糊表面刮平整
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将海苔碎，白芝麻，肉松分别均匀撒在面糊表面
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烤箱预热好后，将温度设置为170℃，时间22分钟，放入烤箱中层烘烤
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蛋糕体出炉后，放在网架上晾凉，撕开四周油布围边，表面盖层油纸防止蛋糕体风干
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等晾凉至室温（不要等完全冷却），在蛋糕体上面盖块砧板（硬板子就行，方便翻面），将蛋糕体翻面，撕去油布
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将蛋糕体头尾横切（方便卷起），挤上沙拉酱，用抹刀抹匀
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再均匀铺上肉松
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提起蛋糕体一端，用擀面杖做辅助，配合油纸慢慢向前推，将蛋糕卷起
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卷好的样子
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小贴士
1、蛋黄糊和蛋白霜混合时，尽量要快，用翻拌手法避免过度消泡
2、用刮板整理面糊表面时，不要来回反复刮，大致刮平整就行，刮太多次面糊会过度消泡
3、烘烤温度和时间仅作参考，可根据自家烤箱脾性自行调整
2、用刮板整理面糊表面时，不要来回反复刮，大致刮平整就行，刮太多次面糊会过度消泡
3、烘烤温度和时间仅作参考，可根据自家烤箱脾性自行调整
