八寸酸奶戚风蛋糕

鸡蛋4个，蛋黄蛋清分开打入2个盆中，将盛放着蛋清的盆放入冰箱冷藏。

一瓶安慕希酸奶（称重218克，实际里面的酸奶倒出来刚好200克），倒入蛋黄盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

低筋面粉50克，倒入蛋黄酸奶糊中，手动打蛋器Z字拌匀。

从冰箱里取出蛋清盆，先用电动打蛋器打至发大泡后，分三次加入糖打发，打发至提起打蛋器有垂直的小勾不易消失为止。

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀，再加入三分之一的蛋白，再拌匀，然后将拌匀的糊糊倒入剩下的三分之一蛋白里，翻拌均匀。

翻拌均匀的糊糊倒入铺了油纸的八寸模具中，稍微震出大气泡。（我用的是固底的模具）

打开烤箱上下火160度，烤盘倒入热水，放置在烤箱底层，八寸蛋糕糊模具放入烤箱中层，烘烤50分钟。

蛋糕出炉啦，有点湿不是很甜有点乳酪的口感。