【小高姐】虾仁蒸饺 有颜值更有味道的凹凸有致的S型蒸饺

中筋面粉180克，玉米淀粉30克，盐1克。

加入60克的开水，混匀。

再加入60克的室温水，混匀，这是一个半烫面面团。

上手揉面，调整水分，揉成一个中等偏硬的面团，饧面20分钟。

继续揉面，然后再饧面1小时。

准备馅料：虾仁500克（尽量选小一些虾仁，去除了虾线）冷水化开。

虾仁中加入生抽10克，白胡椒粉1克，混匀后腌制15分钟。

去骨鸡腿肉切成肉泥。

加入五香粉少许，生抽5克，盐2克，香油12克，生姜泥5克，葱白若干，混匀。

再加入一个蛋清，混匀。

馅料朝一个方向搅拌。

放入虾仁，继续朝一个方向搅拌，备用。

饧好的面团分割成小面团。

擀成饺子皮，用你自己喜欢的方式。

打上馅料，包成“S”型的饺子。

“S”型饺子。

开水上锅蒸，中小火蒸6分钟。

香醋和辣椒油配个蘸料。

皮薄馅鲜美。