流心芒果酥（蛋挞皮版）

原料。芒果根据大小准备。我12个蛋挞皮用了2个小的芒果。蛋挞皮提前半小时拿出来室温解冻。解冻软化的挞皮才能更好起酥。

取果肉。我是用勺子挖出整个，再切粒。

也可以切井字格。看自己习惯。

芒果加热会变酸，建议加入2克糖、2勺淀粉，调节黏稠度和甜度。如果你买的芒果特别甜，汁水粘稠，就不需要再调味啦。

搅拌均匀成芒果酱。此时可200度预热烤箱。

解冻变软的蛋挞皮，盛入芒果酱，约占1/4。芒果酱别放太多，不然会爆出来。

对折，挞皮边缘轻轻捏紧。放入烤盘或烤架，200度烤10分钟。

打鸡蛋，搅匀。想颜色更漂亮金黄，可只用蛋黄。

到时间取出，撕下锡纸壳，将芒果酥转移到铺了油纸的烤盘上。

刷上蛋液，可再撒点黑芝麻，200度继续烤10分钟即可。

完成。酥脆的不得了。

芒果酱是流心状态，趁热吃口感最佳。

金灿灿，当下午茶也很合适。