清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头

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抓住春天的尾巴,用春天的野荠菜做点菜窝头,自带清香,口感绵软。
野荠菜是之前正鲜嫩时回老家挖了很多,已经烫熟在冰箱冷冻保存,随吃在解冻即可保持如鲜。

用料  

玉米面 200克
糯米粉 60克
面粉 30克
荠菜 90克
开水 220克
酵母粉 2克
小苏打 2克

清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法  

  1. 准备玉米粉放入盆中

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤1
  2. 烧点开水,一点点加入到玉米粉中,边加水边搅拌,成比较湿润的絮状。用开水将玉米面烫熟,做出的成品比较柔软,而且没有苦涩味

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤2
  3. 荠菜提前取出解冻,凉玉米絮的空档,可以将荠菜切碎

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤3
  4. 待凉至不烫手温热后,加入酵母粉和小苏打拌匀

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤4
  5. 加入糯米粉和面粉拌匀

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤5
  6. 最后加入荠菜碎

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  7. 用手抓揉成团。比较软很好成团,不用过度揉。

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤7
  8. 开始做窝头。我是先取一小块面团搓成小圆柱形,然后右手食指从底部戳进去,左手配合转圈圈,让底部孔洞变大

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  9. 形成这样底宽上尖的锥形

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤9
  10. 全部做好放在蒸锅,醒发20分钟,然后开火上气后蒸10分钟左右即可。

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤10
  11. 我做的个头比较小,蒸好之后就吃了三个,特别软,又有荠菜的清香,健康低脂,适合糖尿病和减肥人士作为主食。

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤11
  12. 荠菜的保存:挖回的荠菜充分清洗干净无杂质后,烧一大锅开水,加入少许盐,油将荠菜烫熟,然后捞出晾凉,挤掉多余水份,分装在保鲜袋,放在冰箱冷冻。吃之前解冻还是新鲜的模样。

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤12

小贴士

玉米面要用开水烫,成品柔软不发涩;
可以全部用玉米面加糯米粉,更有粘性;
玉米面加面粉,也可以,口感不如加点糯米粉更软糯。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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该菜谱发布于 2020-04-22 15:17:24
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