清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头

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抓住春天的尾巴,用春天的野荠菜做点菜窝头,自带清香,口感绵软。
野荠菜是之前正鲜嫩时回老家挖了很多,已经烫熟在冰箱冷冻保存,随吃在解冻即可保持如鲜。

用料  

玉米面 200克
糯米粉 60克
面粉 30克
荠菜 90克
开水 220克
酵母粉 2克
小苏打 2克

清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法  

  1. 准备玉米粉放入盆中

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤1
  2. 烧点开水,一点点加入到玉米粉中,边加水边搅拌,成比较湿润的絮状。用开水将玉米面烫熟,做出的成品比较柔软,而且没有苦涩味

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤2
  3. 荠菜提前取出解冻,凉玉米絮的空档,可以将荠菜切碎

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤3
  4. 待凉至不烫手温热后,加入酵母粉和小苏打拌匀

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤4
  5. 加入糯米粉和面粉拌匀

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤5
  6. 最后加入荠菜碎

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤6
  7. 用手抓揉成团。比较软很好成团,不用过度揉。

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤7
  8. 开始做窝头。我是先取一小块面团搓成小圆柱形,然后右手食指从底部戳进去,左手配合转圈圈,让底部孔洞变大

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤8
  9. 形成这样底宽上尖的锥形

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤9
  10. 全部做好放在蒸锅,醒发20分钟,然后开火上气后蒸10分钟左右即可。

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤10
  11. 我做的个头比较小,蒸好之后就吃了三个,特别软,又有荠菜的清香,健康低脂,适合糖尿病和减肥人士作为主食。

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤11
  12. 荠菜的保存:挖回的荠菜充分清洗干净无杂质后,烧一大锅开水,加入少许盐,油将荠菜烫熟,然后捞出晾凉,挤掉多余水份,分装在保鲜袋,放在冰箱冷冻。吃之前解冻还是新鲜的模样。

    清香绵软健康低脂的荠菜玉米面窝窝头的做法 步骤12

小贴士

玉米面要用开水烫,成品柔软不发涩;
可以全部用玉米面加糯米粉,更有粘性;
玉米面加面粉,也可以,口感不如加点糯米粉更软糯。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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该菜谱发布于 2020-04-22 15:17:24
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