准备玉米粉放入盆中
烧点开水,一点点加入到玉米粉中,边加水边搅拌,成比较湿润的絮状。用开水将玉米面烫熟,做出的成品比较柔软,而且没有苦涩味
荠菜提前取出解冻,凉玉米絮的空档,可以将荠菜切碎
待凉至不烫手温热后,加入酵母粉和小苏打拌匀
加入糯米粉和面粉拌匀
最后加入荠菜碎
用手抓揉成团。比较软很好成团,不用过度揉。
开始做窝头。我是先取一小块面团搓成小圆柱形,然后右手食指从底部戳进去,左手配合转圈圈,让底部孔洞变大
形成这样底宽上尖的锥形
全部做好放在蒸锅,醒发20分钟,然后开火上气后蒸10分钟左右即可。
我做的个头比较小,蒸好之后就吃了三个,特别软,又有荠菜的清香,健康低脂,适合糖尿病和减肥人士作为主食。
荠菜的保存:挖回的荠菜充分清洗干净无杂质后,烧一大锅开水,加入少许盐,油将荠菜烫熟,然后捞出晾凉,挤掉多余水份,分装在保鲜袋,放在冰箱冷冻。吃之前解冻还是新鲜的模样。