【面团材料】 | |
中筋面粉(王后伯爵T45西点粉) | 250g |
水 | 152g |
盐 | 5g |
速发干酵母 | 3g |
橄榄油 | 21g |
红椒粉(可选) | 2g |
【表面装饰】 | |
全蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
烘焙粗盐 | 适量 |
茴香籽 | 适量 |
所有面团材料放入厨师机搅拌桶,先2-3挡搅拌至大致成团,然后用4-5挡搅拌至约5分膜,面温在25度左右
将面团均分为两份,滚圆后盖保鲜膜松弛10-15分钟
取松驰好的面团
用擀面杖擀开成约15*10cm的长方形
按短边方向,切成约1cm宽10cm长的长条状
烤盘里先均匀撒一层手粉
取一份切好的面条,双手拉长至22-25cm左右
间隔铺在烤盘上,然后均匀的刷上全蛋液
将准备好的芝麻、粗盐和茴香籽用手不规则地粘在面团表面,做成三种口味
COUSS CO-745S蒸汽烤箱,选择上下火模式,提前上下火200度预热好
烤盘放入中下层烘烤20分钟
烘烤前期可加蒸汽一次,成品效果更出色一些
烘烤结束,面包棒出炉晾即可,硬脆有嚼劲的面包棒,非常好吃
成品
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