流心！香浓！红茶奶咖麻薯包（超详细）

提前一晚用水合法处理面团，把主面团材料（除椰子油和酵母外）搅拌均匀，稍微整成团，放冰箱静置过夜；第二天一早取出，加入酵母，厨师机3档混合均匀，4档4分钟左右，加入椰子油，3档混合均匀，4档4分钟左右，不到完全拓展也没关系的~

⚠（️馅料和红茶汤最好提前一晚准备，馅料做法我放在最后，红茶汤就是那种冲一杯袋泡红茶冰箱静置过夜）                                                                      搅打好后的面团分成10个60克左右的小面团，揉圆，松弛10分钟；松弛结束后擀平，以下是馅料配比：「咖啡椰蓉奶酪馅」＝一层麻薯➕一层咖啡椰蓉奶酪➕纯奶酪（纯奶酪可加可不加）；流心馅儿＝一层麻薯➕一层咖啡椰蓉奶酪➕半片的70%黑巧克力；像包包子一样整形，收口朝下。

烤箱放一碗热水，35℃发酵40分钟；发酵至1.5倍大后取出，同时预热烤箱；在面包上抹一些蛋液，我是通过撒芝麻和椰蓉来区分不同夹馅儿的~然后进烤箱，170℃烤制18分钟，上150下155烤制 12分钟，上色满意的时候及时加盖锡纸！

出炉啦！晾凉！看看松软的组织~

软乎乎 流心 麻薯

「馅料做法」✅：                                                  1️⃣咖啡椰蓉奶酪：材料（除黄油 椰蓉 奶酪 外）搅拌均匀，微波炉叮30s取出搅拌，继续叮30s，重复三四次，收干至满意后加入黄油 椰蓉 奶酪 搅拌均匀即可；                  🔴另外，这是我参考了奶黄馅的做法调整出来的方子，其中黄油、可可粉、红茶粉是精髓，强烈推荐加红茶粉，没有红茶粉建议把牛奶换成奶茶（用红茶汤兑奶粉即可），最后馅料会带点茶味，我觉得像鸳鸯奶茶的口感哈！                                                                   🔴题外话，这个馅料是建立在“觉得纯奶酪太腻/纯奶酪不够的前提下”，如果没有以上顾虑完全可以用奶酪➕糖➕牛奶➕咖啡粉直接做，具体配料见小贴士。                                                             

2️⃣通用麻薯馅：材料（除椰子油外）搅拌均匀，微波炉叮两至三分钟后取出，不同微波炉耗时不同，建议先两分钟后，视情况增加时间；叮到中心处无液体后，趁热加入椰子油，搅拌一下，稍微晾凉后戴手套揉匀，如追求拉丝口感，揉匀后得用筷子搅打两三分钟，最后密封好放冰箱保鲜层静置备用。                                                                                         ⚠️注意事项                                                    🔴以上是原味麻薯的配方，图片是加了咖啡粉且用筷子搅打后的效果。                                                                    🔴如果步骤不清楚，给大家指路我最喜欢的拉丝麻薯——云云小厨的方子！超级好！超级软糯！我亲测隔夜也能拉丝！推荐！！（指路 https://www.xiachufang.com/recipe/103963377/）

3️⃣可可流心馅：非常简单，一个面包只要用半片70%的黑巧就可以实现流心效果，（如图）在此基础上随意叠加麻薯、咖啡椰蓉馅儿，自由发挥~

最后，欣赏一下可可流心馅儿的

以及奶酪馅儿的~（图片里上另外加了些纯奶酪丰富口感，这就是配方最后列出的35克奶酪的用途，大家可加可不加，随意发挥吧~

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