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中种 面包
中种 面包
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用料
A 中种面团材料
高筋面粉
150克
冰水
80～5克
鲜酵母
1克
盐
1克
B 主体面团材料
高粉
70克
蛋液
25克
冰水
20克
盐
2克
蜂蜜
1勺
酵母
2克
黄油
15克
中种 面包的做法
中种面团揉成光滑面团冷藏发酵16小时，切小块与B揉成光滑面团，加黄油继续揉 ，扩展阶段后松弛15分钟 ，塑形发酵，烘烤。10*10方面团180～200
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该菜谱发布于 2020-04-22 18:48:19
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