奶香浓郁🍞手撕吐司
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莫耶0326
用料
奶香浓郁🍞手撕吐司的做法
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把除黄油外所有食材放入主锅。30秒/速度3混合后设置3分钟揉面模式
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加入黄油继续设置4分钟揉面模式。
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取出揉好的面团分成均匀的三等份，滚圆盖上保鲜膜。（不要用力滚搓，以防面团断筋）取一个面团直接擀成40厘米长方形。每个面团要擀得长度一致。不然发酵后高低不平。
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然后从上往下卷起来，尽量卷紧一些，收口捏紧。卷好的面团要盖上保鲜膜以防风干。
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第二次擀长。取一个卷好的面团用手压扁，竖着擀成50厘米左右的长方形，然后从上往下卷起来（卷紧、收口捏紧）后面的面团照样。
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把卷好的面团放入吐司盒，面团直接留一些缝隙。我是直接放烤箱发酵至8分满。（发酵的时候烤箱里面放碗热水）。
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烤箱170度预热5分钟。吐司盒盖上盖子放入预热好的烤箱。中下层上火170度下火150度烘烤25-30分钟左右。烤好的吐司趁热马上脱模。放网架上晾凉。
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内里组织柔软。拉丝棒棒
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奶香浓郁🍞
小贴士
1.手撕面包的面团比一般面包面团含水量要低一些。面团以不粘手为标准。由于含水量低，面包容易干，密封保存尽快吃完。
2.牛奶不要一次加完。看自己面粉的吸水性增减。
2.牛奶不要一次加完。看自己面粉的吸水性增减。
