梦幻紫麻薯夹心铜锣烧

1.紫薯和芋头去皮切成小块，锅中烧水，水热了放上去大火蒸30分钟。用擀面杖或者刮刀捶成泥，尽量压得细腻一点。2.不粘锅中放入牛奶和细砂糖，小火融化，加入紫色泥，翻炒一会儿，直到看不见液体，熄火，晾凉套保鲜膜，放冰箱冷藏。

紫色泥

混合了牛奶和糖之后的泥

现在做麻薯：锅中烧水备用，除了黄油之外，其他材料混合搅拌，把液体过筛一遍，倒入干净的碟子里，盖上盖子，中火蒸20分钟。

过筛后的液体

盖上盖子

蒸好后的糯米团，加入室温软化的黄油，戴上手套，把它揉在一起，待凉。然后把麻薯团拉开，再折叠，拉开折叠，最后像做面条一样，把麻薯拉成条状，甩几下，折叠，拉长，甩几下，大概持续3分钟。

把麻薯团，套上保鲜膜，放冰箱冷藏。

现在做铜锣烧的饼：鸡蛋液打散，加入糖、水、蜂蜜，搅拌均匀。最后筛入低粉和泡打粉，再次搅拌均匀。把得到的粉糊盖盖子放冰箱冷藏30分钟。（30分钟后，搅一搅粉糊，提起打蛋器，应该能轻易滴落液体。可以再加2到3勺牛奶，搅拌一下，粉糊是较稀的，不浓稠的状态）

用打火锅的汤勺，舀一勺面糊，不粘锅小火烧热，从锅底正中央开始倒入面糊，它会自动成圆形⭕️向四周扩散。（不要太大，手掌大小即可）

看到面糊整个表面都冒小泡泡，用刮刀轻轻的在面饼四周刮一圈，翻面，继续煎12秒左右。（全程小火，不然做出来就不是铜锣烧，而是铜锣焦了）

面饼上铺一层紫色泥，再铺一层麻薯（压扁成圆形），再加上一块饼，压一压。

小朋友说甜度刚好，她愿意出8块钱买我一个铜锣烧😄

开吃