红烧肉焖鹌鹑蛋
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人做过这道菜
娜YOUNG
用料
| 五花肉 300 | 克 |
| 鹌鹑蛋 12 | 个 |
| 小葱 2 | 根 |
| 姜 3 | 片 |
| 盐 适量 | |
| 料酒 1 | 勺 |
| 八角 1 | 个 |
| 香叶 2 | 片 |
| 食用油 适量 | |
| 鸡精 1 | 勺 |
| 蚝油 1 | 勺 |
| 冰糖 8 | 颗 |
| 生抽 1 | 勺 |
| 老抽 2 | 滴 |
红烧肉焖鹌鹑蛋的做法
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五花肉切块，加入盐，料酒，葱，姜抓匀，腌制30分钟
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腌制好之后，锅内放少许油，煎至两面微黄 （Ps:切记这步千万不要焯水哦，直接煎就行哦）
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锅内少油，鹌鹑蛋倒入锅内煎成虎皮状盛出备用
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锅内放入少量油和冰糖，冰糖炒出焦糖状后，倒入煎好的五花肉炒至上色
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五花肉上色之后加入一小碗清水，再放入葱，姜，八角，香叶，鸡精，蚝油，生抽，老抽盖上锅盖小火焖煮10分钟（Ps：老抽只要2滴就行，不要多放哦，放多会影响红烧肉的口感）
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焖煮10分钟后，汤汁收了一半的状态后，加入虎皮鹌鹑蛋继续小火焖煮5分钟
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收汁完成后就可以出锅啦，出锅前把香料葱姜挑出来后，撒上几粒白芝麻和一小撮葱花装饰一下就好啦，颜值口味都好喜欢😋
小贴士
此配方为个人改良版
如果能接受甜味比较重的话，冰糖可以多放几粒，上色更好一些，也就可以不放老抽了，看个人口味用量都可随意调整哈
如果能接受甜味比较重的话，冰糖可以多放几粒，上色更好一些，也就可以不放老抽了，看个人口味用量都可随意调整哈
