北方发面包子(面包机发面)

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作为一个在南方常年生活的北方人,发面包子就是妈妈的味道,自从有了面包机做面食的欲望就来了,因为省时省力。
中筋面粉:液体:酵母=100:50:1,举例就是500g面粉,250g菠菜汁,5g酵母,今天做的包子就是按这个比例做的,大概做了30个包子。
这个发面的方法同样适用蒸馒头,花卷。

用料  

中筋面粉 500克
菠菜水 250克
酵母 5克
2克(可不加)

北方发面包子(面包机发面)的做法  

  1. 取适量菠菜叶子加水打成汁,过滤后称重250g加入到面包机桶,加入2g盐,随后加入500g面粉,5g酵母,启动生面团模式,你就可以随意干自己的事情了,大概是一个半小时就发酵好了,再启动imix模式将面团揉至光滑。

    北方发面包子(面包机发面)的做法 步骤1
  2. 取出面团,如果感觉不够光滑可以继续揉面,然后切成均匀大小,擀成包子皮,中间厚两边薄,不要太大。

    北方发面包子(面包机发面)的做法 步骤2
  3. 包上自己喜欢的包子馅,放进冷锅中盖上盖子,醒发10分钟。不要放的太挤不然蒸熟后会变大粘在一起。然后打开燃气水开后蒸15分钟,关火闷3分钟就可以出锅了。

    北方发面包子(面包机发面)的做法 步骤3

小贴士

1.液体可以是各类果蔬汁,必须要过滤,不然面团有渣不光滑。
2.包子皮中间厚两边薄。
3.包好后不要立即蒸,要二次醒发,包子皮才能发起来口感更好。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-22 21:25:15
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