【古方.随园食单】八宝豆腐

把家里的松子和瓜子都剥了，发现不够，只能再来点五香花生仁

把瓜子花生松子装进食品袋，用擀面杖碾碎，再用擀面杖的截面端再敲一敲，敲成细末状。

主要的食材和配料全部切碎末状。这一步挺费工夫的。

切好的鸡肉加一点姜末和料酒腌一下。

锅中放油将鸡肉和火腿炒香，盛出备用。

用炒鸡肉和火腿剩下的油，如果油不够可以再加少许的油，炒香姜末。

将口膜和香菇碎倒入锅中充分炒软。就是加入那一碗事先熬好的浓浓的鸡汤，加入之前呈出的鸡肉丁和火腿丁，再加入豆腐，用锅铲剁碎。煮开所有的食材。

豆腐煮好盛出，倒入果仁粉末，撒上香菜沫。

看起来简单的一道豆腐，其实特别费工夫。熬鸡汤也好，准备食材也好，都是慢工出细活的一道菜，所以其实古人吃饭讲究太多了。开吃啦！