茄子饼（快手点心）

为什么我今天写的配方是随意和适量。因为你想多做点就多几根，少做点就少几根😄我这里3根，用刀切成小细条，越小越快手，最好用滚刀切法，保证每一片上都有皮，这样会比较好看。当然一会炸掉连他妈妈都不认识了，怎么切都无所谓，对刀功无要求，如果你有兴趣可以好好练练刀工

放一勺盐稍微腌一下，这样茄子内部会有咸味，十几分钟后用力揉搓，抓捏一下

用你有力的右手使劲蹂躏它……

这时候茄子会渗出水来，倒掉（可以不倒）。这一步是为了把茄子抓瘪，容易炸熟，口感上也会更好。这一步可以不做，不影响成品

再放入一个鸡蛋.面粉.（我发现面粉改成低筋面粉更酥脆）、盐，觉得粘稠可以适当加入凉水，加了水后状态如下视频。关于调料：爱放什么放什么，也都是随自己喜好口味，花椒粉.胡椒粉.椒盐粉放点会更香，小时候妈妈做的话只有盐也非常好吃。如果一开始放盐把茄子水挤掉了，你要重新加点盐。我一般都是先做一个尝尝，如果太咸加点粉和水，太淡再加盐。适当咸点会好吃点。

粉和水随意调成糊状就可以了。这个方子适合没有厨房秤的朋友，和我一样随性的人来做😄

加点香葱和香菜，味道更佳。然后热油锅，用一个勺子勺到油锅煎炸就可以了，中火🔥

为了好看我试过放个磨具，整成圆形，最后我发现随意的样子最好看。

放下去用筷子撩拨一下，让它薄一点，更快熟

如果觉得太大块，可以用锅铲切开

煎成金黄色捞出

享受美食

😄有香菜真的很香很好吃。