莆田咸饭

干香菇泡发后切片，留下泡发香菇的水。蒜苗切段，洋葱切块（可用小葱替代），生姜切片，大蒜切碎，五花肉切片，胡萝卜刨成丝，大米浸泡30分钟，蛏干海蛎干以及干贝洗干净后泡发。包菜忘记拍进去了，切细条备用。

锅中放少许食用油，放入五花肉煸炒至焦香。

放入蒜苗段、洋葱块（或葱白）、生姜片、蒜末，中小火煸炒出香味。这一步看似简单，但很关键，只有煸炒充分才能激发这些配菜的香味，咸饭才会香。

加入蛏干、海蛎干、香菇、干贝翻炒一会儿，从锅边淋入料酒、酱油、盐，炒匀。此时加的调味料是增加咸饭的底味。

加入胡萝卜丝、包菜细条、蒜苗叶翻炒均匀。

加入沥干水分的大米翻炒，此时再加盐、鸡精、少量酱油，炒匀后加入香菇水和清水。

关火，倒进电饭锅选择煮饭即可。因为这次煮的是十几个人的饭量，忙到最后成品忘记拍了。