100个吐司修行之十一黑芝麻奶酥吐司
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人做过这道菜
想念的猫
黑芝麻的香味很少能有人抗拒的了，再加上奶酥，想想就好吃，一起来做啊
用料
| 山茶花高粉 | 500克 |
| 盐 | 7.5克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 全蛋液 | 80克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 水 | 115克（130克） |
| 烫种 | 120克 |
| 黄油 | 40克 |
| 黑芝麻馅 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 50—60克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 熟黑芝麻粉 | 150克 |
100个吐司修行之十一黑芝麻奶酥吐司的做法
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烫种提前一晚做好冷藏，加入除黄油外的材料揉至手套膜状态
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将面团放入发酵箱，26度发酵至2倍大，今天的温度又低了，呜呜😭
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将发酵好的面团分割成2个，滚圆松弛20分钟
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将面团擀开，抹上黑芝麻馅，编成辫子，放入吐司盒，28度，湿度82左右发酵至九分满
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提前预热烤箱，165度30分钟，好香哦，忽略我这个手残党编的丑丑的辫子，哈哈，好吃就OK啦
小贴士
烫种的做法，121克的开水倒入110克的高粉里快速搅拌均匀，用保鲜膜包好，冷却后放入冷藏
黑芝麻馅的做法，黄油软化后加入糖粉按压均匀，再分次加入蛋液，最后加入黑芝麻粉搅拌均匀
黑芝麻馅的做法，黄油软化后加入糖粉按压均匀，再分次加入蛋液，最后加入黑芝麻粉搅拌均匀
