酸酸甜甜的草莓酱

草莓洗净后去蒂控干表面水分（这一步就加冰糖只是为了拍照好看，其实应该完全处理好草莓再加冰糖滴。）

这里我是加淀粉洗了一遍后又冲了两三遍，去蒂用水果刀剜，干净利落。

按个人对果酱口感喜好和草莓的成熟度、软硬把草莓切成块、丁、或直接捣成酱。（我喜欢看得到整块果肉的，加上这次草莓有些硬，就2/3切成了块，1/3切成了丁）

加冰糖拌匀放至冷藏室8-12小时析出果胶，期间约隔2-3小时拌匀一次。（这一步千万不要放置太长时间 不然会出太多水导致稀寡没味，这都是沉痛的教训啊～！）

这是腌好的莓子，已经略微黏软。下一步就可以入锅煮了。

中小火熬开后，转至小火，用锅铲酌情按压果子。期间酱汁熬蒸发，水位下降，必须不停搅拌，不然锅边会结锅巴不好清理。（这一步你要有一口性能好的不粘锅和比不粘锅更好的耐心……）

熬至酱汁粘稠，快出锅又还没到火候的时候，尝尝酸甜度，按个人喜好加入蜂蜜再熬制一会儿。临出锅前加入柠檬汁，拌匀一分钟后熄火。（判断酱汁粘稠是否适度，可以准备一个小碗，铲一小勺放凉尝尝，多积累经验慢慢就可以摒弃小碗直接大胆操作啦～）

倒入玻璃罐，密封好自然晾凉后放入冰箱冷藏室。最好四周内吃完哦