一做珍珠: 黑糖 | 80克 |
水 | 120克 |
木薯淀粉 | 150克 |
二煮珍珠: 适量的水没过珍珠 | |
三煮黑糖珍珠: 黑糖 | 100克 |
水 | 350克 |
四 鲜牛奶 |
1把水和黑糖放进不沾锅或者牛奶锅大火煮沸,然后小火直至黑糖全部融化(全程盖锅盖,防止水蒸气蒸发太多,导致后面水与木薯粉比例失调,很容易失败),关火,锅子快速拿出来,倒入木薯淀粉,分两次倒入锅中,边倒边搅拌(要快)成团后做珍珠
2适量水煮沸倒入搓好的珍珠,大火煮沸转中火煮15分钟,全程不停搅拌,防粘,煮好后快速放入冰水中(增加口感会韧性十足)
3水和黑糖一起煮用大火🔥,黑糖化了后从冰水中捞出珍珠放入小火一起煮,煮到黑糖粘稠,关火,完成
放入适量珍珠,倒上鲜奶(发现混匀和不混匀都好喝,珍珠特别Q弹。再也不用去奶茶店买了。)