蛋黄酥（麻薯紫薯版）
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人做过这道菜
葫芦兔子
玉米油版的比较健康，加了自己喜欢的麻薯，紫薯，豆沙。
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以下配料做了十个蛋黄酥，比较大个，喜欢小的蛋黄酥可以酌情减少馅料。
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以下配料做了十个蛋黄酥，比较大个，喜欢小的蛋黄酥可以酌情减少馅料。
用料
| 油皮材料 | |
| 面粉 | 150克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 水 | 60克 |
| 糖 | 25克 |
| 油酥材料 | |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 馅料（麻薯） | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 紫薯 | 4（小）个 |
| 豆沙 | 100克 |
| 蛋黄 | 10个 |
蛋黄酥（麻薯紫薯版）的做法
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油皮材料混合，揉至出膜，松弛30分钟。油酥材料混合，待用。
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麻薯馅料混合+紫薯上锅蒸15分钟。紫薯压成泥，待用。鸭蛋黄包一层豆沙，一层紫薯，一层麻薯。
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油皮包油酥，虎口收紧，松弛十分钟。 擀成牛舌型，卷成卷，松弛十分钟。 再擀成牛舌型，卷成卷，松弛十分钟。 把两头卷起来按压，擀成饼。
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擀成饼虎口把馅料收紧。 烤箱180度预热，刷蛋黄液，撒黑芝麻。 烤箱180度烤35分钟。
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来吃！！
