泡发海参（简易版）

1用温水将海参泡软

2、将海参放入无油的凉水锅中慢火煮约20分钟（保持水不要沸腾，所煮的时间视参质而定）。

3、将海参捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，用凉水洗净。

4、用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出放入凉水盆内，不能掐透的放入锅内加凉水慢火煮，这样反复进行直至每个海参都能掐透为止。

5、将能掐透的海参放入盆中，加凉水和冰块，放入冰箱冷藏，24小时换一次水，发泡2-3天后即可食用。

海参干贝瘦肉汤：
用料：浸泡海参约六两，猪肉六两，干贝半两，姜一片。
制法：将膨胀好的海参切件，同其它用料放在煲内，加开水煲3小时，调味即可。