糖醋蒜
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人做过这道菜
Ivytianping
朋友（淼淼妈妈）开烧烤店，自己腌蒜，我向她请教了制作方法。
她说：蒜和盐的比例是10斤蒜，2斤盐；放盐决定储存时间，如果1个月吃掉，可以不用放那么多盐。
大家可以根据储存时间减少盐的用量。
她说可以不用搅拌，糖会自己化开的。
醋和糖的比例，就是不加盐的情况下，尝起来酸酸甜甜的。
糖不够后期还可以再调整。
她说：蒜和盐的比例是10斤蒜，2斤盐；放盐决定储存时间，如果1个月吃掉，可以不用放那么多盐。
大家可以根据储存时间减少盐的用量。
她说可以不用搅拌，糖会自己化开的。
醋和糖的比例，就是不加盐的情况下，尝起来酸酸甜甜的。
糖不够后期还可以再调整。
用料
糖醋蒜的做法
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这是朋友淼淼妈妈去年腌的蒜
她白醋、米醋、香醋，3种醋调在一起的。
以下是本人的制作方法：
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新鲜大蒜头洗净
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剥掉最外面的皮，剩下1-2层皮就可以了，用刀切去一些蒜头。
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剥好的蒜，加2勺盐，泡24小时，第22小时，再换1次淡盐水。
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泡好的蒜，捞出来，小头尽量朝下，晾干。
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把晾干的蒜放入容器，加入盐，揉拌。
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戴上手套操作
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把蒜放入容器
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1000克白醋内加入40克香醋，400克冰糖。
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把醋倒入容器，醋要没过蒜。
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如果放不下，就把其中的几颗掰成掰儿；这样比较节省空间。
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盖上盖子，加水封口。
朋友说腌2天、不辣就可以吃了，想口感好一点的话，腌一个星期。
期待成品。
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本来加了400克糖，第三天早晨尝了一下，感觉甜度不够，又加了400克。总共800克糖。
