清新柚子皮糖

柚子皮切小块，然后用小刀刀片，把里面的白色部分片掉！因为特别苦…尽量切薄、剩下表皮

大概这个样子就Ok拉，照片拍糊了！

放锅内泡三天连续，一天换一次水！最后一天，泡完顺便换水烧开，再把水倒掉，这样可以减少苦涩味

开水煮完后，可以直接阳光下晒干水份，或者直接锅内翻炒收干水份，大概7、8成干就好，也可以烤箱，但是容易烧焦…

找一个干净的锅，加少量水和白糖，份量随意，水主要要把糖溶解，柚子皮多的话，喜欢甜的，就多加糖溶解！溶解到泡泡小而且密集相对浓稠，就可以倒进去柚子（7，8成干）熬煮，记得多翻动，避免烧焦，让柚皮吸收糖粉，慢慢收干水份，过程有点久…

开始慢慢的柚皮吸收了糖份，变得更剔透了，水份慢慢收干…（水份尽量收干后可以离火，在阴凉的地方，或者风扇边吹，不停翻炒，等待糖液冷切成霜）

继续翻炒，直至糖液化为糖霜…（一定要不停翻炒，这样的糖粉会特别细腻）

这个就是离火后不停翻炒，糖霜才会特别细腻！

完整步奏在此，可以参考下…