樱桃果酱
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人做过这道菜
吧啦把卡
四川本地那种小樱桃，不是车厘子，用料都很随意，没有拿我的厨房秤称。不过以我做蛋糕的经验，用料应该差不多。
用料
| 樱桃1000 | 克 |
| 冰糖50 | 克 |
| 柠檬0.5 | 个 |
| 糖50 | 克 |
樱桃果酱的做法
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洗干净泡一会儿盐水
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然后撒上白糖，在盆里抖一下，让白糖均匀附上樱桃后，因为今天成都有些冷我就没放冰箱了，腌制一小时出水了就可以用勺子把籽压出来扔掉，不嫌麻烦的话也可以事先把籽用筷子或手去掉再裹白糖。这时候可以把柠檬水挤进去了，为了保持让樱桃不那么快氧化，喜欢甜口的就放几滴，喜欢酸点儿的就多挤点儿，随意
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因为樱桃本身就有很多水，我就没有加水，直接把去籽裹了白糖的樱桃放进不粘锅然后放了一小把冰糖。开中火煮开，最小火熬，边熬边不停搅拌，大概半小时后看不到明显的果肉，并变得粘稠后就可以装入事先开水烫过的罐子里面了。
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这是成品，大半夜的随便拍了一张
小贴士
其实樱桃，糖的比例比较随意，我做这个其实都没有称重，26的平底锅倒了半锅樱桃进去然后直接放白糖，抖一下看到糖裹上了就可以了，然后放柠檬水，最后熬的时候随意的放了着冰糖，熬出来的酱非常漂亮，我还裹了面包吃了下，非常美味。不过注意一下我这樱桃本身就甜，所以可以放多点儿柠檬少点儿糖，如果樱桃酸得话，建议多放点儿糖。等腌制好了可以先尝一下樱桃的甜度，根据自己的口味儿加糖
