炒年糕（少油健康，详细图文）
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人做过这道菜
sunnydongdong
由于covid-19, 学校停课，已经在家呆了一个月，平常的一大休闲就是尝试制作不同美食，尤其是小时候常吃的妈妈的味道。同时，自己也在每天坚持锻炼，强身健体，减脂增肌，所以平常吃的也尽量少油少盐。下面是一个简单且相对少油少盐的炒年糕
用料
| 干年糕 | 一包（下面有图） |
| 牛肉片 | 5片（可以换成猪肉，鸡肉） |
| 混合蔬菜（西兰花，蘑菇 ，胡萝卜，豆角，红甜椒） | 这是costco袋装熟蔬菜（可以用自己烫的蔬菜替代） |
| 酱油 | （可用生抽老抽替代） |
| 盐 | |
| 糖 | 我用的红糖，白糖也可以 |
| 料酒 | |
| 豆豉 | 可加可不加 |
| 蒜 | 4颗 |
炒年糕（少油健康，详细图文）的做法
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华人超市都有卖这种切好片的干年糕
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准备1-把年糕浸没在凉水里，至少12小时，我一般就是晚上睡觉前泡上，第二天中午就可以用了
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泡好的年糕会变厚变软，沥干水备用
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准备2-烫蔬菜。这个是我在costco买的熟的冷冻蔬菜，所以化冻后用水冲冲，沥干水就可以直接用了。先把菜烫熟可以减少之后油的用量，也防止年糕在锅里面太 长时间而粘锅。
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准备3-把牛肉片切成条状（如果用鸡肉或者猪肉，切成这种大小同样适用），加入盐，糖，酱油，料酒，用手抓个2分钟，混合均匀，肉都吸收调味料
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下面开始炒啦，先把牛肉炒熟。 大火把锅烧到少量冒烟，加入足够滋润锅底的油量，然后把牛肉放入
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大火不断翻炒
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肉在最开始会出水，要继续大火炒，直到水蒸干，肉开始出油
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水都炒干后（这个过程大概五到十分钟），把火调到中小火
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加入蒜和豆豉（豆豉不喜欢吃的可以不放），继续炒5分钟入味
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出锅前加些水，是为了不让牛肉太干，也防止粘锅
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炒5分钟后就可以出锅了
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下面我们开始炒年糕。同样大火把锅先烧热再加少量油，足够把锅底都盖上一层油就可以
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倒入年糕，不断翻炒，这个步骤是让年糕尽快都裹上一层油，炒2分钟左右，稍微软一点
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这时候加盐，
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加酱油，继续大火快速翻炒
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当年糕变得软，半熟的时候，可以把火调到中火
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加入牛肉，继续炒2分钟
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然后加入蔬菜，继续炒5-10分钟，中间如果粘锅比较严重，可以把火再调小些，或者加少量的水，如果年糕还是有点生，同样也可以加少量水再多炒会
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最后出锅前喜欢吃辣的可以再加些辣椒粉，炒匀就可以出锅啦
