老北京炸酱
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人做过这道菜
禾禾A
炸一碗酱 吃着方便。炸酱面、炸酱烧豆腐、炸酱炖豆角。这个香味永远吃不腻。
用料
老北京炸酱的做法
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猪肉切丁，肥瘦分开。
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热锅加油，小火炸肥肉丁。把猪油都炸出来。
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肥肉炸成油渣然后把葱姜大料加入
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把瘦肉丁入锅大火翻炒，直到把肉里的水份炒出来。肉炒的稍微干一些吃起来更香。
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把黄酱和酱油入锅，小火炸酱。锅铲要不停地搅拌不然就扒锅了。大概要这样炸酱5分钟能闻到酱香味，把糖倒进去再炸一两分钟就可以关火。
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刚炸好的酱吃炸酱面是最好的
小贴士
自己切肉能把肥瘦肉分开，先炸出猪油炸酱才香。买的肉馅直接用那就差远了。
