巧克力酱炸鲜奶

将牛奶倒入锅中，中火烧开。
用橡胶铲不断铲锅底防止糊锅。
中途淀粉过筛去颗粒。加入淀粉、白糖
等到流动性不高时加入香草萃取。
奶糊站在铲子上不流下时可以出锅。

把奶糊倒入模具中。立刻用勺子抚平，降温后奶糊会定型。
表面铺上保鲜膜，然后放入冰箱。

奶糊凝固后从冰箱里取出，拿掉保鲜膜。
切成拇指粗条状。

取一个鸡蛋，打成蛋液。把奶条依次粘上蛋液、面包糠。

把宽油烧热。取一撮面包糠混入一点蛋液粘成团放入油中。如果冒泡则油足够热。奶条依次下锅，奶条没入一半时再放手。等面包糠变色就可以捞出锅。

把巧克力放入大碗/盆中。
这个酱的优点就是可以使用任何巧克力，包括保存不当的。比如受潮后起白斑、黑斑的。这是水分破坏了巧克力内的结晶体导致的。虽然不美观，实际上不影响食用。

把奶油和糖浆放入锅里加热，边加热边用橡胶铲刮锅底以免糊锅。沸腾后立即倒入巧克力盆中。不断搅拌直至巧克力和奶油完全融合在一起。

用勺子把巧克力酱淋到炸鲜奶上。完工。