馋了就想吃一碗老北京打卤面
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人做过这道菜
CocoKK
用料
馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法
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准备好食材，洗净备用
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香菇泡发以后洗干净切片，黄花菜掐去根部
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我这次用了去骨的肘子，加葱姜，大料炖熟，放凉切片
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炖肘子的高汤放入准备好的食材，大火炖煮十分钟，放入切好的肘子，滚开以后放入适量水淀粉，打入两个鸡蛋碎关火。
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最灵魂之处，，炸花椒油，花椒不能炸的太黑，这个自己掌握，快速泼入卤汤中，听到“呲呲”的爆香声音。
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肉汤带着花椒油的浓郁扑面而来，，
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我用的宽面，老北京手擀细面条，最是地道，
小贴士
原汁原味的高汤，最好不加其他配菜，比如小香葱，香菜等
