烤乳鸽·烤箱版
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人做过这道菜
做饭市民李先生
好吃入味的烤乳鸽
用料
| 食材 | |
| 乳鸽 | 3只 |
| 卤水汁 | |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 3根 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 1把 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 皮水 | |
| 醋 | 适量（60%） |
| 酒 | 适量（40%） |
| 糖 | 2勺 |
烤乳鸽·烤箱版的做法
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乳鸽洗净，用盐抹遍全身，腌制30分钟
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将卤水汁煮好，腌制完成后将乳鸽放入
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大火煮沸
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煮沸后翻面，定时9分钟
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继续翻面煮，定时10分钟
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进行腌制1-2小时
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制作皮水，醋、酒、糖混合均匀，醋酒比例为6:4
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将乳鸽捞出放在烤架上晾干
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晾干后，搽上皮水还要晾干（可重复多次）
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烤箱预热180度
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180度烤制20分钟
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翻面继续烤15分钟（根据颜色适当增减时间）
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烤至颜色变亮即可出炉
