杏仁饼

将植物油和细砂糖用蛋抽搅打一会，溶解糖（糖别结块就行）。然后将半个鸡蛋加入，用蛋抽搅打混合均匀。

筛入杏仁粉。有耐心&要求高的小伙伴可以全部筛……我筛到后面累了。而且觉得有点颗粒感的杏仁更好嚼！

这个是剩余没过筛的杏仁粉。因为杏仁油比较大，就会有细小的结块。

用蛋抽混合均匀～

筛入低粉和小苏打

我先用蛋抽搅了搅，然后用刮刀拌匀。

分成15g左右的饼干团，入模按压。饼干之间留有一定的空隙，因为会有点儿膨胀。（因为我没有好看的月饼模。上次买东西商家又正好送了按压的饼干模，拿来用正好，就是图案一点也不雅致哈哈哈

烤箱160°预热。放入中层烘烤12min左右。（这盘烤了15min我感觉有点儿过了）可以放在烤箱里用余温慢慢冷却，让饼干更酥脆。

最后的成品！是酥酥的！杏仁味儿也是比较浓的。