吃不过瘾的香辣炒蛤蜊

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之前蛤蜊都是习惯烧汤,味道很是鲜美。这次香辣炒蛤蜊,发现又是一道美味,吃得不过瘾,下次继续!哈哈

用料  

蛤蜊 1斤
3-5勺(用来吐沙)
适量
香葱 适量
小红辣椒 3个
蒜头 4个
花椒 一撮
八角 1-2个
豆瓣酱 1勺
辣酱 1勺
料酒 适量
生抽 适量
生姜 一段
黑胡椒粉 适量

吃不过瘾的香辣炒蛤蜊的做法  

  1. 蛤蜊买回来,倒入清水,撒3-5勺盐,滴几滴油,方便它们吐沙。过程最好长点,以便吐得干净。

    吃不过瘾的香辣炒蛤蜊的做法 步骤1
  2. 吐完沙后,洗净蛤蜊。锅中烧开水,倒入蛤蜊。注意:蛤蜊一开壳,立即捞出。以防变老。

    吃不过瘾的香辣炒蛤蜊的做法 步骤2
  3. 像这样装盘,备用。一直没有开壳的蛤蜊,应该是死的,就不要了。

    吃不过瘾的香辣炒蛤蜊的做法 步骤3
  4. 把切好的的葱姜蒜,辣椒,花椒和八角,倒入锅内,煸炒出香味。之后放入豆瓣酱和辣椒酱,继续翻炒一会。

    吃不过瘾的香辣炒蛤蜊的做法 步骤4
  5. 倒入蛤蜊,翻炒一下。之后倒入适量料酒,生抽,白糖,一小碗清水。翻炒一小会,期间再撒点黑胡椒粉,汤汁一滚,就可以装盘了。多炒肉质会变老的。

    吃不过瘾的香辣炒蛤蜊的做法 步骤5
  6. 上桌一会功夫就吃完了。

    吃不过瘾的香辣炒蛤蜊的做法 步骤6

小贴士

喜欢吃辣的可以多放辣椒
吐沙秘籍:水可以放40度左右的温水
                用筷子搅拌装蛤蜊的盆3-5分钟,吐沙很快
蛤蜊很容易熟,炒制过程不要长,不然肉质会变老。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-23 12:52:08
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