手残党包馄饨

馄饨皮和肉馅是买现成的，芹菜胡萝卜洗净切丁，木耳泡发后切碎，小葱，姜，香菜都剁碎，放入一个干净的大盆里。
我是手残党，剁了一个小时，浪费很多时间，因为我特别爱吃姜葱香菜，所以放了很多。
剁蔬菜馅可以借助打粉器，下次把我的打粉器拿过来打蔬菜泥。
将所有的馅混合在一起，放入老抽，胡椒粉，盐，烹调油少许，依各人口味，但不要放太多，因为馅会析出很多水。

拿出一个馄饨皮，上图是大馄饨，先用筷子把大拇指头左右量的馅放入馄饨皮。
准备一碗清水。
如下图，因为当时包的时候忘记拍照了，现在用纸张模拟。

上图弧线的地方用手指蘸水，在馅的上方划一圈，

向上第一次对折

第二次向上对折

将两侧往中间卷

即将粘在一起时可以用手指头蘸水，加速粘连成型。

最后如图所示。
这是大馄饨包法，
小馄饨前面步骤一样，就是最后一步往里扣时不要蘸水粘连成型，因为小馄饨皮太薄太小了，最后往里扣时蘸水皮很容易破。只要前面步骤得当，下锅煮不会破的。

包好后放入冰箱冷冻一个小时左右，待所有的馄饨都一个个亭亭玉立冻起来后装入保鲜袋，这样不会粘连在一起，想吃的时候拿出来煮就行，跟速冻食品差不多。
这样一边包着一边速冻，两边都不耽误。

小馄饨同样如此！
只要第一次对折蘸水即可，下面永远不要蘸水，否则特别皮特别容易破。

这是虾仁馅，不建议，虾仁馅太容易析出水来，不好包。

如图都是虾仁馅小馄饨，容易析出水，不好包，容易破。
肉馅这个烦恼几乎没有，而且我觉得肉馅最经典最好吃。

大馄饨

小馄饨

生煎小馄饨