简约不简单的海虾粥

我这是一人份的海虾粥。虾去头去虾线，洗净。可剪小，可不剪。不剪的话大口吃着特别过瘾。虾头别扔。

加适量盐、蛋清腌着。

腌虾的时候可以切胡萝卜丁、香菇丁。干香菇、鲜香菇都可以，我喜欢鲜香菇，吃着肥糯。（封面上的香菇，我切的比较大，用了以前的照片）

锅里放适量油，把虾头洗净、沥干水，小火炸，炸至虾头呈红色，变得硬脆，盛出虾头。不嫌弃虾头的话，撒点盐花，当零食嚼嚼挺香的。

锅里的虾油中放入一片姜去腥，下胡萝卜丁和香菇丁翻炒，下腌好的虾翻炒，炒至虾肉变成白色，倒入适量开水，加盐调味。（水量根据后面米量来，我就是用这个汤煮粥的，不额外加水了。）

水滚后，把鸡蛋打散，下锅。

其实就是一碗海虾鸡蛋汤。

加入适量米按照自己的习惯熬粥吧！起锅时撒点葱花增香也更好看。👆的这碗粥个人以为有点厚，再薄那么一点点，再稠那么一点点会更好。（我上班早，没时间给女儿准备早饭，我隔夜准备好粥底，早晨婆婆给女儿熬的粥）