熬猪油。中式点心必备主料

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这是一个光看看就能胖两斤的食谱😁
自己熬的猪油,比较放心,也比较干净,没有异味。我们前段时间从婆家回来带来的年猪猪肉,年猪都比较肥,所以剩下了很多大块肥猪肉,今天给它们做个“升华”熬成猪油。有了它无论起酥点心还是葱油饼,油塔子,炒饭……味道口感都比用植物油大大滴好。
我很喜欢干熬猪油呀,羊油呀这些活。过程很好玩。

用料  

肥猪肉 700克
半碗

熬猪油。中式点心必备主料的做法  

  1. 主角猪肥膘

    熬猪油。中式点心必备主料的做法 步骤1
  2. 冲洗干净。

    熬猪油。中式点心必备主料的做法 步骤2
  3. 去皮切成小块。

    熬猪油。中式点心必备主料的做法 步骤3
  4. 锅烧热。像我用的这种铁锅,经常熬熬猪油对养锅是极好的。

    熬猪油。中式点心必备主料的做法 步骤4
  5. 锅烧热后放入肥肉丁和小半碗水。

    熬猪油。中式点心必备主料的做法 步骤5
  6. 用铲子翻拌一下。

    熬猪油。中式点心必备主料的做法 步骤6
  7. 盖上锅盖,中火继续加热,等锅内水干了,肥肉发出滋滋香的声音后,再打开锅盖。

    熬猪油。中式点心必备主料的做法 步骤7
  8. 用锅铲翻拌几下,继续盖上盖子。调小火。

    熬猪油。中式点心必备主料的做法 步骤8
  9. 时不时打开锅盖观察一下。图片这种程度就出来一半的油了。

    熬猪油。中式点心必备主料的做法 步骤9
  10. 这种程度就可以关火了。

    熬猪油。中式点心必备主料的做法 步骤10
  11. 用笊篱盛出油脂渣。油脂渣很美味的,我喜欢用油脂渣掺土豆丁+萝卜樱子/白菜+粉条+豆腐,包大包子

    熬猪油。中式点心必备主料的做法 步骤11
  12. 锅内的猪油先别急着倒出来。在锅里放几分钟澄澄。

    熬猪油。中式点心必备主料的做法 步骤12
  13. 把澄清的猪油倒入容器里。冷凉后盖上盖子放冰箱保存,尽快用完。最佳赏味期20天内。

    熬猪油。中式点心必备主料的做法 步骤13
  14. 冷却后猪油,凝结成乳白色。

    熬猪油。中式点心必备主料的做法 步骤14
  15. 油脂是美味源泉~

    熬猪油。中式点心必备主料的做法 步骤15

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该菜谱发布于 2020-04-23 14:05:10
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