肥猪肉 | 700克 |
水 | 半碗 |
主角猪肥膘
冲洗干净。
去皮切成小块。
锅烧热。像我用的这种铁锅,经常熬熬猪油对养锅是极好的。
锅烧热后放入肥肉丁和小半碗水。
用铲子翻拌一下。
盖上锅盖,中火继续加热,等锅内水干了,肥肉发出滋滋香的声音后,再打开锅盖。
用锅铲翻拌几下,继续盖上盖子。调小火。
时不时打开锅盖观察一下。图片这种程度就出来一半的油了。
这种程度就可以关火了。
用笊篱盛出油脂渣。油脂渣很美味的,我喜欢用油脂渣掺土豆丁+萝卜樱子/白菜+粉条+豆腐,包大包子。
锅内的猪油先别急着倒出来。在锅里放几分钟澄澄。
把澄清的猪油倒入容器里。冷凉后盖上盖子放冰箱保存,尽快用完。最佳赏味期20天内。
冷却后猪油,凝结成乳白色。
油脂是美味源泉~