零失败回锅肉（川味）

五花肉洗干净，冷水下锅，煮30分钟，迅速放冷水，然后用纸巾吸干水分（防止后期爆油得时候太溅）切薄片，小火爆油。

我的五花肉有点肥，所以一开始加入的菜油比较少

看到了吗？爆成这种有点黄黄的感觉刚刚好。这时候觉得油太多，可以留一点在碗里放冷藏，下面用超棒

肉爆好后，放一边，放入除了胡萝卜和蒜苗的全部佐料，炒香，然后再和肉混合

这是之前准备的配料，可以准备下锅了

还是肉放一边，单独炒胡萝卜（否则很容易把肉炒老了），可以适当给胡萝卜加一点盐（自己把握哈）

胡萝卜炒不多好了，就可以加蒜苗了

最后混合，起锅🥰