蒸鸡蛋

首先准备好一碗50°温水，水的用量大概是一个鸡蛋1：1.5的水，多了也不怕。

50°温水里加入盐，盐的话如果口味淡的，一小勺就可以，如果口重多加点。

重新准备个碗，打入三个鸡蛋，打散后倒入步骤二的水中，搅拌后过筛。

过筛后，用勺子去浮沫，静止几分钟。

蒸锅里加水，如果没有蒸锅就普通锅倒入水，放上架子差不多的。之后开大火水开后放入准备好的鸡蛋液，用盘子倒扣在鸡蛋液的碗上，盖上锅盖，改中火蒸8-10分钟后关火等待5分钟防止回缩。

最后就是倒入一勺香油，一勺生抽调味，也可以不放，因为鸡蛋羹本身就有盐味。