一吃就停不下来的香煎藕盒（洋葱牛肉馅儿）

将精瘦肉馅儿和普通肉馅儿混合，洋葱切碎，葱姜蒜切成碎末备用。ta

将都有调料调入馅儿中(最后淋花椒油激发其余调料的香味)，混合均匀。

将莲藕去皮，去掉两端的藕节，将里面的淤泥洗净，削皮，切成薄片备用。高手会切成连片(切两下端一刀)，但如果刀工不够或者不够，就切成正常炒菜时需要的薄片即可，做出来效果差异不大。

将牛肉馅儿 均匀地铺在藕片上(生牛肉馅儿比较干，一般能很好地附着在藕片上)，然后将另一片藕片按在上面，夹成藕盒状。

装盘备用。

将鸡蛋打入干净的盆中，加上少许盐、白胡椒粉、花椒粉(不在配料范畴里，酌情加可以，主要为了去除鸡蛋的腥味)，用打蛋器打散。

分次筛入面粉，慢慢加入水，期间不听搅拌，防止面粉结块儿严重(筛过的面粉不太容易结块儿，如果有小块儿，用打蛋器用力搅几下，就能开了)。

直至搅出粘稠均匀的面糊(水要酌情加，面糊不能太稀，否则很难挂糊，煎的时候也很难成型)—所有准备工作就绪。

将食用油倒入平底锅(没过过底，正常煎炸的量就可以了)，烧热(我一般会先开高火让油温变热，然后马上转小火或者关火，这样藕盒下锅时候有时间反应，不至于一下子就焦黄手忙脚乱，也可以一定程度上减小热油四溅的风险)。油温适合以后，将准备好的藕盒放进面糊里，双面挂上面糊后捞起来，直接放入锅中，就可以开始煎炸了。

中小火(如果最初下锅油温足够热的话)，让一面定型，翻面，让另一面也定型。然后转小火，盖上锅盖，双面各闷一分钟左右，确保藕盒里的牛肉馅儿可以煎熟。

开盖儿，再双面煎炸至金黄色。

捞出，盛盘，上桌。

一口咬下去外酥里嫩，牛肉鲜香，莲藕清爽～～

我的这个方子差不多煎出了这样的4盘(一盘还没来急拍照被干掉了😅)，如果不喜欢做这么多，可以按比例减量(面糊的量我没有精确算过，能做到我上面图片里比较粘稠的感觉就是可以了，做的过程中如果不够，可以再做一点，确保每一片藕盒都裹上了面糊)。如果像我一样，平时不喜欢煎炸，偶尔做一次就多做一点，就像我开始说的，一次吃不了放在保鲜袋或者保鲜盒里冷冻起来，下次再吃是解冻后烤箱热个10钟(不需要再刷油，烤的过程中面糊里本来有的油会渗出来)，这样做一次，就只需要收拾一次卫生，但可以吃好几顿😝