柔软的安慕希酸奶吐司
1
人做过这道菜
江鸟天蚕
喜欢喝酸奶很想做一款酸奶吐司。今天终于如愿以偿了。这次是汤种做的柔软棉质。一丝丝淡淡的安慕希味道。
用料
| 汤种：高粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 0.5克（一丢丢） |
| 主面团：高粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 32克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 鸡清 | 30克 |
| 黄油 | 28克 |
| 酸奶（安慕希原味） | 95克 |
| 奶粉 | 3克 |
| 水 | 25克 |
柔软的安慕希酸奶吐司的做法
-
准备好所有食材。汤种部分先做放凉备用（我就用热水倒入3种（高粉➕盐➕糖）搅拌均匀成糊。
-
主面团除黄油和盐以外放入面包机。汤种全部先液体放入后加入高粉和其它材料。5分钟后加入盐。再5分钟后加入黄油一个程序。再启动揉面一个程序。（每个程序20分钟）
-
第一个程序后的面团。粗膜
-
第二次程序已经完全扩展开了。
-
取出面团滚圆然后放入冰箱松弛30分钟。
-
冰箱取出后分割3份粗卷这样再入冰箱30分钟松弛。
-
2次松弛后拿出来擀成牛舌状卷起来放入450克吐司模中。（我这样重复了2次）
-
摆好了等待发酵了。进烤箱发酵功能28度
-
这是1小时的状态。大概一半。上面加薄膜覆盖的。我是拍照拿掉的。
-
2小时后状态。大概八分满了。
-
我又加了10分钟后9分满了盖盖子咯。烤箱提前20分钟预热180度。我烤了40分钟（各家烤箱脾气不一样自己注意）
-
出炉了。颜色刚刚好，满模棱角都好。
-
里面组织像棉絮柔软。
-
拉丝效果看图片吧！
