自制🌈比梦龙还好吃哒❗️青梅白巧脆皮雪糕
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人做过这道菜
丽丽在目yl
😋天气热起来就想吃点冰冰的～娃娃吵着要吃雪糕，做了这款脆皮巧克力雪糕，
雪糕体用的白巧克力，加上娃娃爱吃的梅片，香浓丝滑的白巧➕酸甜微咸的紫苏梅片，味道竟然超级搭，👍
🌸梅片酸甜带点咸味～中和了巧克力的甜～表面的巧克力脆皮也加了梅片，甜而不腻，回味很棒～
这个雪糕是煮蛋奶酱的，吃起来是柔顺无冰渣的～
雪糕体用的白巧克力，加上娃娃爱吃的梅片，香浓丝滑的白巧➕酸甜微咸的紫苏梅片，味道竟然超级搭，👍
🌸梅片酸甜带点咸味～中和了巧克力的甜～表面的巧克力脆皮也加了梅片，甜而不腻，回味很棒～
这个雪糕是煮蛋奶酱的，吃起来是柔顺无冰渣的～
用料
自制🌈比梦龙还好吃哒❗️青梅白巧脆皮雪糕的做法
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准备好雪糕材料，白巧克力我用可可脂33%的，梅片我用的紫苏梅片，很薄一片剪成小片加雪糕里和脆皮表面
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温牛奶➕白巧混合
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如果牛奶融化不了白巧，可以隔温水融化，或者微波炉打几秒，让巧克力和白巧融化
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蛋黄➕细砂糖用电动打蛋器开高速打发
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打到蛋黄颜色变浅浓稠，提起打蛋头滴落的液体可以停留几秒不消失，可以挂在打蛋头上几秒
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牛奶加热到微微冒泡，分次少量倒入蛋黄液中，每次打匀再倒下一次
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牛奶蛋黄液放小锅开小火煮，变煮边搅拌，煮到液体出现纹理，有温度计试一下，80度差不多
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煮好的蛋奶酱过一下筛，雪糕更细腻额，自己吃不介意不过筛也没关系
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融化的巧克力倒入蛋奶酱拌匀
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淡奶油打发到6分左右，出现纹理
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巧克力蛋奶酱倒入淡奶油拌匀
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加入切碎的梅片拌匀
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梅片的量根据自己口味调整，我加了差不多20克
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倒入雪糕模具，送去冰箱冷冻一夜，冻硬
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雪糕尽量冻硬一点，这款雪糕体很软，冻硬了好挂脆皮不容易裂
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黑巧克力➕椰子油一起隔热水或者微波炉融化
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冻硬的雪糕在巧克力液中粘一下迅速提出，
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迅速撒梅子碎，慢了表面巧克力就凝固了，也可以把梅子碎直接加巧克力液里面，我还做了其他口味，就把梅片撒表面了
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酥甜清爽口感超棒
小贴士
🌸融化巧克力温度不要高了，
🌸煮蛋奶酱到80度就可以，如果还是介意可以用品质高的生食鸡蛋
🌟雪糕冷冻时间至少一夜，冻硬了挂脆皮才不容易裂开
🌟黑巧克力我用可可脂66%
🌟剩余的巧克力脆皮液可以密封冷藏保存，不要进水下次再融化使用
🌸煮蛋奶酱到80度就可以，如果还是介意可以用品质高的生食鸡蛋
🌟雪糕冷冻时间至少一夜，冻硬了挂脆皮才不容易裂开
🌟黑巧克力我用可可脂66%
🌟剩余的巧克力脆皮液可以密封冷藏保存，不要进水下次再融化使用
