Name: 肥仔家的杨枝甘露
Ingredients: 2个芒果; 1个西柚; 100g西米; 250g椰浆和淡奶油

肥仔家的杨枝甘露

4 人做过这道菜

初夏是芒果最好吃的季节，本人太爱芒果，一不小心就囤多，趁着周末，给家人做份有很好听名字的甜品——杨枝甘露吧！

据我了解，杨枝甘露取名创意来源于观音手中的净瓶，引用到这道甜点中的杨枝指的就是芒果、西柚等木属物品，甘露则是椰汁、鲜奶、糖水等
另外，杨枝甘露还有个非常接地气的叫法：西柚芒果西米捞。

以下内容来自网络：
杨枝甘露英文名：Chilled Mango Sago Cream with Pomelo
杨枝甘露是一种港式甜品
——于1984年由香港利苑酒家首创。

用料

芒果	2个
西柚	1个
西米	100g
椰浆和淡奶油	250g

肥仔家的杨枝甘露的做法

原料我准备好了
西米我煮了200g，事实证明我煮多了，建议大家按照配料表准备100g
按照配料表比例准备材料，可以做图片里成品4杯。
煮西米的锅要大，水要多。（如果煮的少可以不用考虑🤪）
水煮沸才可以倒西米。冷水倒西米，就会失去西米🙃
要一直在旁边搅拌，保证西米能够受热均匀。
煮沸一分钟左右加一碗凉水，看一下：西米刚开始煮，仔细看只有轮廓显现一点点透明，整体看还是白白的。
反复煮开、加水、搅拌，10分钟左右，白心变小，还要继续加油..
水太多，加碗凉水西米下沉，撇出来点...
撇出一碗..倒掉，煮开继续加凉水，继续撇热水...反复几次。（煮西米过程如此漫长，现在想来200g也不多）
煮第18分钟，白心很小，现在正是关火的好时机。
没一会功夫，余温让白心消失了，迅速！捞！！出来！！！西米已熟，泡久西米会碎
用漏勺控干水分倒入准备好的冰水里
迅速降温后西米外形完整口感QQ的。一次吃不完可以放在冰水里冷藏。
芒果切出果肉，留部分切整齐待最后装饰用
俩个芒果的果肉有340g
加淡奶油152
加椰浆，两种我用了207g，可以根据个人喜好调整比例。
用料理机打在一起。
打完有点像酸奶的状态
是我喜欢的状态，喜欢稀一点可增加淡奶和椰浆的比例。（也可以加提前煮好的糖水，详见小贴士）
跟西米混合
开始拨西柚
西柚尽量拨小一些，我的西柚太熟了，软的不好处理小，就这样子吧
留部分备用
西柚、西米、芒果在这一刻终于大团圆
接下来装盘，倒入我们的玻璃器皿，杯口留部分空间来装饰
上面铺剩余西柚粒
再把预留的芒果丁摆上面
最后加椰浆装饰（也可以不加）
这是上次做的，椰浆先倒，芒果和西柚后放。
最后加入灵魂薄荷叶，杨枝甘露的美貌就呈现出来
夏天了，不想来一杯吗？

小贴士

参考了很多粤菜师傅的正宗做法，自己尝试过很多次之后才出的方子，值得一提的是粤菜师傅煮西米的方法“两煮一泡”有别于我，他们是将西米煮两次，大概煮到7、8分钟捞出西米换凉水再煮一个7、8分钟就熟了，我做的算肥仔家的家常版，我是怎么舒服怎么来，大家有煮西米的好方法欢迎评论区分享😇另外，我的方子里没有加糖，因为今天的芒果熟度很好，成品出来甜度口感都刚好，喜欢吃甜的童鞋，可以参照粤菜师傅的方子：提前煮蔗糖加冰糖水冷却，在打芒果泥的步骤中加适量进去增添风味。最这款甜品，个人不建议只放椰浆，如果你刚好没有淡奶油，千万不要尝试用牛奶代替，这俩口感上差异很大，建议用冰淇淋代替，因为冰淇淋的成分大多都是奶油。