不用香料的“黄焖鸡”

整只的三黄鸡，从背上剖开。（天色已晚，只煮了半只）切下鸡翅部分，再切下鸡腿部分。
先剁大块，再切成小块。可以用刀开个口子，再切。 有骨头的部分，用剁的。

换一块切板，或把切板清洗干净。切香菇，先去蒂，再切成四块。
“块对块，丝对丝”更美观。

热锅，倒油。先把鸡肉下锅翻炒一下。等鸡肉变色后，放香菇翻炒。

加适量料酒，翻炒一会儿，加少许老抽上色。炒匀后，加入豆瓣酱，糖，翻炒均匀。

加入适量清水（水不用没过鸡肉）。用铲子轻轻搅拌均匀。开盖，煮大概15分钟左右。